Nohutlu Salata Tarifi

Nohutlu Salata

1 su bardağı haşlanmış nohut
1 adet közlenmiş patlıcan
Maydanoz
Taze soğan
Sivri biber
Kuru soğan veya kırmızı soğan
Kırmızı biber
Tuz
Kırmızı pul biber
Karabiber
Kimyon
Nar Ekşisi
1 kaşık kadar sızma zeytinyağı
Lavaş

Kıyılmış tüm malzemeler ile haşlanmış nohutu derin bir salata kasesinde güzelce karıştırın. Arzu ederseniz bu salatayı lavaş ekmeğe sarıp yiyebilirsiniz. Afiyet olsun. 

Ispanaklı ve Keçi Peynirli Pizza Tarifi

Malzemeler:

1 adet kepekli lavaş
Keçi peyniri
Ispanak ( önceden kıyılmış, tavada zeytinyağında çevrilmiş)
1 yemek kaşığı çam fıstığı
Zeytinyağı

Yapılışı: Kepekli lavaşı yağlı kağıt koyduğumuz fırın tepsisine koyun. Lavaşın üzerine az miktarda zeytinyağı gezdirin. Keçi peynirini rendeleyin. Ispanağı çok pişirmeyecek şekilde haşlayın. Üzerine rendelenen keçi peynirini koyun. Ardından çam fıstığını ekleyin. 150 derecede pişirin.

Dr.Yasemin Bradley

Balık Pay

Malzemeler:

1 iri levrek (haşlanmış)
4-5 adet haşlanmış patates
İnce kıyılmış yeşil soğan
İnce kıyılmış maydanoz
İnce kıyılmış dere otu
Karabiber, tuz,kırmızı pul biber
1 kase rendelenmiş light kaşar
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı: Levreği iri bir kaseye koyun. Üzerine patates ve kaşarı ekleyin. İnce kıyılmış yeşil soğan, maydanoz ve dere otunu koyun. Bir parça karabiber, kırmızı biber ve biraz tuz ekleyin. 4 yemek kaşığı zeytin yağını son olarak ekleyip karıştırın. Oval bir fırın kabına harcı dökün, yayın. Üstüne çörek otunu serpip fırında pişirin.

Dr.Yasemin Bradley  

Antep Fıstıklı Kağıt Köfte

Malzemeler:

1 kg kıyma
Antep fıstığı ( iç tuzsuz)
2 yumurta
1 rendelenmiş kırmızı soğan
İnce kıyılmış 1 demet maydanoz
7-8 yemek kaşığı yulaf ezmesi
Çörek otu

Yapılışı

1 kilo kıymayı büyük bir kaseye koyun. Üzerine yulaf ezmesini ekleyin. İçine 2 yumurtayı da kırın. Rendelenmiş soğanı da içine ekleyin. Biraz da kırmızı biber koyun. En son maydanozu da kaba koyup karıştırın. 2 yemek kaşığı da zeytinyağı ekleyin. En son karıştırıp fırın tepsisine olduğu gibi yayın.

Çörek otu ve antep fıstığını yaydığınız köftenin üzerine serpin. 

Dr. Yasemin Bradley

Sağlıklı Aşure Tarifi

Dr. Ender Saraç şişmanlatmayan aşure tarifi

SAĞLIKLI AŞURE TARİFİ 

Malzemeler: 

2 su bardağı kadar aşurelik yarma buğday 

2 su bardağı haşlanmış nohut (gaz yapıyorsa kabuklarından ayırın)

2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye (gaz yapıyorsa kabuklarından ayırın)

8-9 adet esmer kuru kayısı 

1/2 su bardağı siyah çekirdekli kuru üzüm veya kuş üzümü 

1 çay bardağı aşurelik fındık içi 

10 adet kuru erik
2 adet kuru Trabzon hurması
1/2 çay bardağı doğal hurma şurubu
4-5 adet tane karanfil
2 dal çubuk tarçın
1 adet limon veya portakal kabuğu rendesi
Dilerseniz 1 tatlı kaşığı gül suyu
Alabildiğince su (yaklaşık 2-2,5 litre)

Süslemek için:
Rendelenmiş badem ,ceviz , nar , toz tarçın ,limon veya portakal rendesi

Yapılışı:

Önce Buğdayı 2 veya 2,5 litre suda ıslatıp 2 saat kadar bekletin, fakat suyunu dökmeyin ve buğdayı orta ateşte pişirin. Yumuşadığında daha önce haşladığınız baklagilleri de ekleyin 15 dakika daha kaynatın. Kuru siyah üzümü, kuru eriği, Trabzon hurmasını, hurma şurubunu, kuru kayısıları, fındığı çubuk tarçın ve karanfilleri kaynayan aşurenin içine ekleyin ve 15 dakika daha kaynatın. Arzu ederseniz rendelenmiş limon kabuğu veya tatlandırma için gül suyu ekleyebilirsiniz. Aşureniz hazır. Soğumaya bırakın ve üzerine rendelenmiş badem ceviz içi ve nar taneleri ile toz tarçın ile süsleyin.

Diyabet hastaları da ölçülü bir şekilde tüketebilirler. 

Şifalı Kış Çorbası

Nezle grip olmak istemiyorsanız bu çorbadan yapabilirsiniz. Bu çorba biraz acı oluyor. Kan dolaşımını artırıyor. Kansere karşı koruyucu, zayıflamanıza yardımcı, varise iyi gelen, cildi canlandıran soğuk algınlığına karşı şifalı bir çorbadır. 

Malzemeler:

6 adet kırmızı pancar

4 diş sarımsak

300 gr bal kabağı

1 su bardağı şalgam suyu

1 çay kaşığı fesleğen

1 çay kaşığı sumak

½ demet maydanoz

Zencefil
Taze kişniş

Yapılışı: Yıkayıp rendelediğiniz kırmızı pancarları ve balkabağını, ezilmiş sarımsakları küçük bir tencereye alıp üzerini azıcık geçecek kadar suyla kaynamaya bırakın. İyice haşlandıktan sonra pancar ve balkabağını ister robot ile püre haline getirin isterseniz taneli şekilde bırakın. Pancarların üzerine şalgam suyunu, fesleğeni ve sumağı ilave edin. Kıvamını ayarladıktan sonra ince kıyılmış maydanoz ile süsleyip servis yapabilirsiniz.

Not: Şalgam suyu tuzlu olduğu için çorbaya ekstra tuz eklemeyin.  

Dr. Ender Saraç 

Waffle Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

2 adet yumurta

1/2 su bardağı süt veya şekersiz krema

1/2 su bardağı sıvıyağ
1/2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
25 gr. hindistan cevizi
Muz, kivi

Yapılışı: Yumurtayı şekerle iyice çırpın. Sonra geri kalan diğer malzemeleri ekleyip karıştırın. Makinayı ısıt ve ürünü pişir. Piştikten sonra arzu edilen sos ve meyveyle servis yap.

Karın Bölgesindeki Çatlaklar İçin Karışım

1 tatlı kaşığı menekşe yağı, 1 yemek kaşığı badem yağı, 1 yemek kaşığı susam yağı. 1 yemek kaşığı ceviz yağı,

Yapılışı: Yağları bir kasede iyice karıştırın. Karın çatlakları oluşan bölgenize dairesel hareketlerle masaj yaparak uygulayın. Ek olarak mutlaka haftada 1 kez kese yapmanız önerilir.

Badem Ezmesi Tarifi

Tatlı sevenler için pişirerek yapılan ve pişirmeden yapılan badem ezmesi tarifleri

Pişirerek yapılan badem ezmesi

2 Kg. Badem Tozu

1,5 Kg. Şeker

500 gr Su

Limon Suyu

Yapılışı; Tencereye su ve şekeri koyun, limon suyunu ekleyin. Kaynadığında ateşten indirerek köpüklerini alın. Kıvamı koyulaştığında badem tozunu ekleyip karıştırın. Hamurunuza şekil verin. Dilim dilim kesin.

Pişirmeden yapılan kolay badem ezmesi

1 kg Toz badem

400 kg. Pudra şekeri

Su

Yapılışı; Toz badem ve pudra şekerini karıştırıp yoğurun, birkaç damla su ekleyin. Kulak memesi kıvamına gelen hamurunuza rulo şekli verip dilim dilim kesin.

Çikolatalı Kestane Tatlısı

Çikolatalı Kestane Tatlısı

Malzemeler:

10 adet iyi haşlanmış kestane
Bitter çikolata
Hindistan cevizi

Yapılışı;

Bir miktar önceden haşlanmış kestaneleri isteğe bağlı 1 kişi için 3 adet kestaneyi avucunuzda parçalayıp üzerine 1 yemek kaşığı toz tatlandırıcıyı ilave ederek karıştırıyorsunuz. Daha sonra bir kalıp bitter çikolatayı tavada eritiyorsunuz. Kalıba yerleştirdiğiniz kestaneleri ters çevirip servis tabağına koyuyorsunuz. üzerine erittiğiniz bitter çikolatayı döküyorsunuz. son olarak bir miktar hindistan cevizini üzerine dökerek servise sunuyorsunuz.

Elmalı Foça Muhallebisi

Elmaları küp küp doğrayıp az yağda hafif üstüne esmer şeker ekleyip hafif karamelize olacak şekilde karıştırın. Çekilmiş cevizi de ekleyin. Borcam kabın tabanına elmaları yayın. Bunun üzerinde hazırlanan muhallebiyi her tarafını kaplayacak şekilde dökün. Üzerini hindistan cevizi ile kaplayın.

Muhallebisi için 1 litre sütü tencereye döküp üzerine 3 yumurta sarısı ekleyin. Çırpma teli ile karıştırın. 4 yemek kaşığı buğday nişastası ekleyip kaynayıncaya kadar devamlı karıştırarak pişirin. Kaynayıp kıvamı koyulaşıp üzeri göz göz alınca ocaktan alın.

Malzemeler:

6 adet orta boy sarı golden elma
(şeftali ya da sert kayısı da kullanabilirsiniz)
3 yemek kaşığı tozşeker
1 su bardağı çekilmiş ceviz ya da fındık içi

Muhallebi için;
1 litre süt
3 adet yumurtanın sarısı
1 su bardağı tozşeker
4 tepeleme yemek kaşığı un
1 paket vanilya
İstenirse, üzeri için çikolatalı sos

Tarif: Sahrap Sosyal 

Mide Bulantısı İçin İçecek

Hamilelik döneminde mide bulantısını yaşayanlar için hazırlanabilecek içecek

1 bardak sıcak su
zencefil
1-2 dilim limon

Taze zencefil rendelenip üzerine sıcak su eklenip 1-2 dilim limon koyup hazırlayınız.

Diyetisyen Taylan Kümeli tarafından verilmiştir.

Anneler İçin Süt Artıran Komposto Tarifi

Süt artırıcı en önemli şey sıvı almak sudur. Taylan Kümelinin anne sütünü artırmak isteyenler için önerdiği komposto tarifidir.

Malzemeler:

1 adet ayva
1 adet elma
5 adet kuru erik
5 adet gün kurusu kayısı
1 adet çubuk tarçın
4-5 karanfil
Su

Yapılışı:

Meyveleri doğrayın. Tencereye alıp üzerine bolca su ekleyin. Kuru erik ve kayısıyı ekleyip pişirin şeker eklenmiyor. Kabuk tarçın ve karanfil ekleyip pişirin. 

Isırgan Otlu Dövme Yemeği

Hamilelik sonrasında anne sütünü artırmak için önerilen Diyetisyen Taylan Kümeli tarafından verilen Isırgan Otlu Dövme Yemeği tarifi

Malzemeler

5 adet rendelenmiş domates
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tane soğan
1 çay bardağı ıslanmış dövme (buğday)
Bir bağ ısırgan otu

Yapılışı: 

Soğanı doğrayın. Tencerenize soğanı ve domatesi ekleyip birlikte pişirin. Zararlı yağların oluşmaması için soğan yağla birlikte kavrulmuyor. En son ekleniyor. Üzerine ısırgan otunu doğrayıp ekleyin. En son haşlanmış dövmeyi ekleyip pişirin. Biraz sıcak su ile birlikte pişirip en son piştiğinde zeytinyağı ekleyin. Afiyet olsun.

Bademli Patlıcan Salatası

Patlıcan salatasını seviyorsanız birde bu şekilde deneyin. Sebzeler ile zenginleştirilmiş bademli patlıcan salatası tarifi

4 tane közlenmiş patlıcan
4 tane közlenmiş kırmızıbiber
1 tane ince julyen doğranmış mor soğan
15-20 tane parçalanmış çiğ badem
Yarım demet maydanoz
Yarım demet taze nane
Yarım demet ayıklanmış semizotu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 limon

Tüm malzemeleri cam bir kapta karıştırın.

Bademli Patlıcan Salatası tarifi Dr.Ayça Kaya tarafından verilmiştir.

Tok Tutan Ve Zayıflatan Meyve Suyu Tarifi

Tok tutucu özelliği olan zayıflamanıza yardımcı meyve suyu tarifi

 2 adet yeşil elma
1 adet kivi
1 adet lime tipi limon
1 adet baş parmak büyüklüğünde taze zencefil

Tüm meyveleri katı meyve sıkacağından geçiriniz. Taze olarak hazırlayıp gün içinde içiniz. Melek programında Uzman Diyetisyen Selahattin Dönmez tarafından verilmiştir.

Şeftalili Dondurma Yapımı

Malzemeler:

2 kilo yumuşak şeftali

1 litre süt

2 su bardağı toz şeker

1 limonun suyu

Tarifi;

Önce şeftalileri yıkayın. Kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın. Büyük bir tel süzgeç alın, altına da derince bir kap koyun. Şeftalileri bu süzgeçten eze eze püre yaparak geçirin. Bir tencerede süt ve şekeri karıştırın, bir taşım kaynatın. Kaynadıktan sonra püre olmuş şeftalilerin üzerine dökün. Sonra da limon suyunu ekleyin. Hepsini iyice karıştırın ve soğumaya bırakın. Malzemeler soğuyunca derince bir kaba döküp buzluğa koyun.

Tavada Diyet Pizza Tarifi

Malzemeler

1 yumurta

4 yemek kaşığı yoğurt

3 yemek kaşığı sıvı yağ

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 çay kaşığı tuz

1,5 su bardağı tam buğday unu

Üzerine sürmek için;

1 yemek kaşığı salça

2-3 yemek kaşığı su

1 tatlı kaşığı sıvı yağ

Üst malzemesi;

Rendelenmiş kaşar peyniri

Domates, biber, zeytin ve isteğe göre diğer malzemeler

Hazırlanışı; Yumurta, yoğurt, yağ, tuz ve kabartma tozunu çırpalım. Unu ilave edip yoğuralım (Hamur ele yapışan bir kıvamda olacak daha fazla un eklemeye gerek yok). Tavayı yağlayıp hamurumuzu yayalım. Salça, su ve yağ ile hazırladığımız karışımı hamurun üzerine sürelim. Önce kaşarın yarısını serpelim ve malzemelerimizi yerleştirelim. Kaşarın kalan yarısını da üstüne serpip kapağı kapalı olarak en kısık ateşte 12-14 dk pişirelim. 

Afiyet olsun.

Unsuz Kakaolu Kurabiye Tarifi

Unsuz kurabiye yapmak isteyenler için un kullanılmadan yapılan unsuz kakaolu kurabiye tarifidir. Un yememesi gereken çölyak hastalarına özel kurabiye tarifidir.

Unsuz Kakaolu Kurabiye

Malzemeler:

2 su bardağı pudra şekeri
3 yumurta beyazı
4 yemek kaşığı kakao
1 çay kaşığı toz kahve
1 su bardağı toz ceviz
1  tuz

Yapılışı: 

Fırını 170 derecede ayarlayıp ısıtın. Ceviz hariç tüm malzemeyi derin bir kabın içinde iyice karıştırın cevizleri ekleyip bir kaşık yardımı ile yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye aralıklı olarak harcı paylaştırın 8-10 dk. kurabiyelerin ustu kabuk tutuncaya kadar pişirin oda sıcaklığına gelinceye kadar soğutun.

Afiyet olsun. 

Şeker hastaları bu kurabiyeden yememelidir.

Kara Dutlu Ekmek Tatlısı

Karadut ve ekmeğin bir araya gelerek oluşturduğu damakları şenlendirecek süper bir tatlı Kara Dutlu Ekmek Tatlısı tarifi

Kara Dutlu Ekmek Tatlısı

Kreması için malzemeler

1 lt. Süt

1 su b.toz şeker

1 çorba kaşığı nişasta
2 çorba kaşığı un

1 paket vanilya
1 çorba kaşığı tereyağ

Tabanı için

1 pk. Tuzsuz ekmek

2 su bardağı karışık meyve suyu

Sosu için

500 gr kara dut

1 su bardağı toz şeker

1 çorba kaşığı nişasta

1 su b.su

Yapılışı:

Ekmekler bir tepsiye tek sıra dizilir. Üzerine kaşıkla meyve suyu dökerek ıslatılır. Üzeri için kreması hazırlanır. Kreması için süt, un, nişasta ve şeker karıştırılarak kaynatılır. Göz göz olunca tereyağı eklenir. Hazırlanan krema ekmeklerin üzerine dökülür. Soğuması beklenir.

Sosu için ise su, nişasta ve şeker ısıtılır. Koyulaşınca üzerine sapları alınmış karadut eklenir. Bir süre kaynatılır. Kara dutlu sos ılıyınca kabuklaşan kremanın kaymak şeklini alan tatlının üzerine dökülür.Soğuduğunda dilimlenerek servis edilir.

Oktay Usta'nın tarifini verdiği Kara Dutlu Ekmek Tatlısı'dır. 

Muzlu Rulo Pasta Tarifi

Muzlu Rulo Pasta Tarifi 

Malzemeler:
4 yumurta
3 kahve fincanı şeker
3 kahve fincanı un
yarım paket kabartma tozu
1 paket vanilya
yarım kahve fincanı ılık su
2 yemek kaşığı limon suyu
kreması için:
3 su bardağı süt
1 yumurta
3,5 yemek kaşığı un
5 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya 

Yapılışı: Kekin hamurunu hazırlayıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye döküp 200'c de pişir piştik den sonra fırından çıkarıp 3 dak bekleyip kağıtla beraber rulo yapıp üzerine nemli bez örtüp soğuyana kadar bekle soğuduk dan sonra yapmış olduğumuz kremayı döküp içine de muzları koyup tekrardan rulo sarıp krem şantiyle üzerini süslüyoruz. Afiyet olsun